大家好，我是小橘！前两天抽空回趟老家，全家人一起打火锅吃，其中有一种配料很是新奇，看外表神似香菜，味道也差不多像，但是却不是香菜，它的名字叫做“茴香”，老家小菜园里种了一小片，每次打火锅的时候，爸妈总会割一把回来吃，清香可口，十分美味。

茴香在南方很少见，但是在北方地区，却是很常见的蔬菜，他们会用来包饺子、蒸包子等，口感鲜美清香，营养非常丰富。茴香属于药食同源的食材，具有温补脾胃、驱寒除湿、减肥瘦身、镇静安眠、增强免疫力等功效。茴香含钙量也很高，每100克含有154毫克的钙，适量食用能预防骨质疏松，能够对骨骼起到保护作用。

需要注意的是，茴香食用时需要适量，切忌不可过量食用。同时，茴香具有一定的刺激性，部分人群如孕妇、哺乳期妇女等不适合食用。1碗面粉，1把茴香，教你从没吃过的做法，比馒头好吃，比馅饼简单，下面小橘给大家分享详细的做法，一起来看看是怎么做的吧！

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导语：冬天这菜使劲吃，一健脾，二助眠，三强免疫，用来包包子真香，中老年别错过！

推荐食谱：茴香水煎包

食材准备：茴香、粉丝、胡萝卜、香菇、鸡蛋、酵母、普通面粉、豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、食用油、温水

详细步骤：

1、准备一把茴香，洗净后放到案板上，用菜刀将它切碎，尽量切的碎一些，再剁成颗粒感，剁好后分成两份，分别放在碗中备用。

2、再往茴香中打入3个鸡蛋，再加4克酵母，搅拌均匀，搅拌至酵母融化。

3、再加入350克普通面粉，继续搅拌均匀，搅成面絮状。

4、搅匀后，再倒入80毫升温水，边加边搅拌，先搅成面絮状，再下手揉成光滑的面团，最后揉成像这样就可以了。

5、准备配菜，一把粉丝泡软，焯水后再切碎；半根胡萝卜去皮，切成小碎丁；几个香菇焯水后，切成小碎丁；碗中打入3个鸡蛋，搅散备用。

6、 起锅烧油，把粉丝放入锅中，翻炒均匀，调味加入豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉，翻炒均匀，炒出酱香味。

7、炒香后，再把香菇丁、胡萝卜丁、茴香碎倒进来，继续翻炒均匀，把所有食材炒至断生，就可以盛出来放入大碗中。

8、起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速地划散搅拌成鸡蛋碎，全程开大火翻炒，不停地翻炒，翻炒成这样的鸡蛋碎。

9、再把它盛出来，倒进茴香的碗中，用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起，像这样我们的馅料就调好了。

10、面团发酵好后，放到案板上，下手揉搓均匀，再用菜刀切成长条，最后搓成大小均匀的面剂子，每个大约35克左右。

11、做出很多个后，用擀面杖擀成面皮，再放入做好的茴香鸡蛋馅，像包包子一样给它收口，剩下的面团用同样的方法给它包完。

12、准备一个平底锅，倒入少许食用油，用刷子刷均匀，放入做好的小包子，盖上盖子，二次发酵20分钟。

13、时间到了，开小火先煎2分钟，把包子底部煎至金黄，再倒入少许清水，盖上盖子，用中小火焖5分钟，把汤汁收干。

14、汤汁收干后，关火焖2分钟，再打开盖子，防止包子塌陷，最后再盖上盖子，开小火煎2分钟，这样底部会更加的酥脆。

15、最后装入大盘子中，底部金黄酥脆，咬上一口，有茴香的清香馅料，提前炒了一下，吃着太美味了，个人觉得比馅饼还要好吃，做法也非常的简单。

推荐食谱二：茴香炒鸡蛋

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食材准备：茴香、鸡蛋、食盐、食用油

详细步骤：

1、准备一把茴香，洗净后放到案板上，控干水分，再用菜刀切成小段，大概2公分左右，切好后装入碗中备用。

2、再往茴香中打入5个鸡蛋，调味加入食盐就可以，用筷子搅拌均匀，茴香和鸡蛋搭配，营养又美味。

3、起锅烧油，把茴香鸡蛋液倒回锅里，用铲子整理一下，给它摊成一张饼，开小火慢慢地煎至定型，摇晃铁锅，使其受热均匀。

4、定型后给它翻个面，继续煎1分钟左右，再用铲子给它捣碎一下，鸡蛋块要尽量大一些，这样吃着才过瘾。

5、最后把鸡蛋煎至金黄就可以出锅了，这样一道色香味俱全的茴香炒鸡蛋就做好了，香味浓郁，营养又好吃。

推荐食谱：凉拌小茴香

食材准备：茴香、小萝卜、红椒、小葱、生姜、花椒、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精、生抽、小磨香油、食用油

详细步骤：

1、准备一把茴香，切掉根部不要，放入清水中洗干净，再放到案板上，用菜刀切成小段，切好后放入碗中备用。

2、准备一个小萝卜，洗净后给它切成薄片；再准备一点红椒，给它切成细丝，切好后放在茴香上，这样更好看，吃起来还很香。

3、然后倒入一点食用油，下手给它抓拌均匀，这样在拌的时候就不容易出汤汁了，拌好后放一旁备用。

4、锅中烧水，放入一把花生米，再放入葱、姜、花椒、干辣椒、食盐、盖上锅盖，开小火煮15分钟左右，煮好后控水捞出。

5、再放入大碗中，加入炸好的辣椒段、做好的蒜末，再加入食盐、鸡精、生抽、小磨香油，下手给它抓拌均匀。

6、最后把拌好的花生米倒进茴香中，继续下手抓拌均匀，有时间的话，抓匀后可以腌制5分钟左右，这样吃着更加入味。

7、拌好以后即可装盘，茴香在家你像我这样做，下酒又下饭，上桌就吃光，真的是老好吃了，如果你还学不会，我再捡点茴香去你家教，你喜欢的就赶紧在家试试吧。

发布于：广东省